【新年主题早餐】恭禧发财-金元宝馒头

【新年主题早餐】恭禧发财-金元宝馒头的做法与步骤

1. 第1步.

   板栗南瓜半个，去皮去瓤后，切块蒸熟；

   
2. 第2步.

   取220克蒸熟南瓜，压成泥，温热时加入20克白砂糖与4克酵母搅拌均匀； PS：酵母放入时，南瓜泥温度不宜过高，温热即可，以免酵母被烫死，无法发酵。

   
3. 第3步.

   加入250面粉，搅拌成絮； PS：220克南瓜+250克面粉口感很好，但面团有些软，金元宝造型完蒸制时有些塌陷，如果为了造型好看，300克面粉应该更合适，如果口感的话，还是250克为佳；

   
4. 第4步.

   揉成面团后，保鲜膜封好常温发酵；

   
5. 第5步.

   室温3小时后，已发酵好；

   
6. 第6步.

   做成45克面团6个，30克面团7个；

   
7. 第7步.

   揉成椭圆体；

   
8. 第8步.

   两头压成半圆，包裹中心捏起； PS：忘拍1个步骤，可参考网上；

   
9. 第9步.

   做成元宝型； 篦子刷层薄油，放上“元宝”，隔温水放入15分钟，开火，水开，再蒸制15分钟即可；

   
10. 第10步.

    蛋黄液平底锅摊饼，用食品剪刀剪成铜钱点缀装盘。