不裂不缩戚风纸杯蛋糕
不裂不缩戚风纸杯蛋糕的做法说明
参考分量：9-10个纸杯 下圆径5 上圆径7.5 高3cm
参考温度：
平炉：上下火150度 32分钟
不裂不缩戚风纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
植物油 水加入到蛋黄中，用蛋抽搅打均匀，然后加入低粉用Z字手法搅打至无颗粒状态备用
- 第2步.
蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器高速搅打至粗泡状态
- 第3步.
打至粗泡状态加第一次糖
- 第4步.
打至蛋白有纹路加第二次糖
- 第5步.
打至湿性发泡加最后一次糖
- 第6步.
继续高速搅打，打至大弯钩状态，就可以了
- 第7步.
三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中拌匀
- 第8步.
然后把拌好的蛋黄糊倒入到剩余蛋白霜中拌匀
- 第9步.
把蛋糕糊装入裱花袋
- 第10步.
挤入纸杯中
- 第11步.
平炉150度烤35-40分钟 风炉130度烤25分钟转145度烤10分钟
小贴士
1、烤箱需要提前15分钟预热
