巧克力雪顶

巧克力雪顶的做法说明

2019，一月，合肥。依旧没有下雪呢。
这个周末，一杯清茶，一卷文字，一帘心事，一篓炭火，就这样静静地坐在窗前倾听时光流淌的声音……
2018，那些路过的人，那些走过的路，斑驳了足迹，羁绊了笔尖，人生有多少时候值得拥有？又有多少时候来轻读自己的心音？冬日的阳光淡淡地隔着玻璃窗射进来，头上，脸上，肩上，有阳光落脚的声音，一份美好四溢开来……淡淡的，真好！

巧克力雪顶的食材和调料

奥利奥饼干碎	150克
黄油	60克
牛奶	100克
巧克力	80克
奶油	80克
蛋黄	3个
蛋清	50克
细砂糖	45克
安佳奶油奶酪	150克
低粉	25克
法芙娜可可粉	8克
新鲜柠檬一个榨汁
淡奶油	180克
奶油用细砂糖	18克

巧克力雪顶的做法与步骤

第1步.
做法：1.奥利奥饼干碎混合融化的黄油，铺在8寸戚风模具中，四周高出约3cm（底部铺油纸）类似装菜的碟子。饼干底压好后丢冰箱冷藏备用。
2.
奶油奶酪微波炉加热软化后加入细砂糖用蛋抽手动拌匀，放入过筛的打伞蛋液，搅匀，再加入过筛后的低粉，可可粉，搅拌，放一旁备用
第3步.
牛奶煮至微沸，丢入含量55%以上的巧克力碎，搅拌至融化，加入淡奶油混合搅拌均匀。倒入榨汁机中，同时将步骤2的奶酪糊也一并倒入榨汁机中。混合搅拌约一分钟。这样混合后，面糊状态特别细腻。
第4步.
过筛后（去除气泡）倒入压好饼干底的模具中。模具四周包上锡纸。放入烤箱，上下火180度水浴法，15～20分钟。
第5步.
出炉放凉后丢冰箱冷藏半小时，脱模
第6步.
柠檬奶油制作：将一整个柠檬榨出的汁直接加180克的淡奶油中，加入细砂糖，打发至硬性。一定一打硬，否则影响造型及口感。
第7步.
将柠檬奶油用抹刀抹到蛋糕上，中间高，四周低
第8步.
不要抹的太规矩了，
第9步.
撒上巧克力碎装饰
第10步.
巧克力的微苦，配上柠檬奶油微微的酸甜清香。带你一起从冬天穿越到春天。