有着威士忌香气的三杯鸡翅
有着威士忌香气的三杯鸡翅的做法说明
因为喜欢吃鸡翅和三杯鸡，尝试着将二者结合在一起学做一道菜，也看了很多网上分享的各种三杯鸡的菜谱，由于缺少正宗台湾三杯鸡需要的一些调料，突发奇想自创了这款用威士忌做的三杯鸡翅，不成想好吃到爆，尤其是得到了家里的美食专家婆婆和先生的赞许，信心倍增。
有了这个超香的三杯汁配方后，可以做各种三杯系列啦。
有着威士忌香气的三杯鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
先用料酒、花椒、姜将鸡翅浸泡20分钟左右，以去除鸡的腥臊味。
- 第2步.
将葱切成片和小三段，姜切片，分两次分别用于撇血沫和炝锅用，再将蒜、小辣椒分别切片，留着炝锅时用。
- 第3步.
鸡翅浸泡20分钟后取出，冷水下锅，再放葱段、姜片、料酒，等开锅后撇清血沫，并煮熟，关火，捞出。
- 第4步.
煮鸡翅的时候可以调配三杯鸡汁，1汤匙冰糖，1汤匙老抽，3汤匙生抽，8汤匙威士忌，如果不习惯颜色太深，可以不用老抽，改成4汤匙生抽，总之威士忌、生抽、糖的比例是8：4：1。威士忌我用的是Jim Beam，也可以用其他品牌的，但一定不要用勾兑的，会有很浓的酒精味。
- 第5步.
调好的三杯鸡汁，这一步骤很关键。
- 第6步.
热锅凉油，再放一点芝麻香油，先放姜片炒出香味，再迅速将葱片、蒜片、小辣椒一起放入锅中炒香。
- 第7步.
之后放入煮好的鸡翅，翻炒至鸡翅两面微微发黄。
- 第8步.
倒入调好的三杯鸡汁，盖上盖子，转小火炖10分钟左右，中间可以打开盖子翻一下鸡翅，让两面受色均匀些，并且可以随时观察收汤汁的情况，待汤汁收的浓稠后，迅速滴少许芝麻香油，如果有罗勒叶的话，此时再放些罗勒叶就更香了，关火出锅。
- 第9步.
成品出锅，飘着浓淡相宜的威士忌香气的三杯鸡翅就大功告成了。请忽略摆盘卖相和拍照水平。
小贴士
1、鸡翅一定在煮之前先用料酒、姜和花椒喂一会，这样可以去除腥臊味。
2、调配三杯鸡汁的时候，建议用冰糖而不用白绵糖，这样做出来的鸡翅表面会非常油亮，增加美感，另外，使用威士忌一定不要用勾兑的，酒精味会太浓，影响香气和口感，如果想奢侈点，可以将威士忌换成白兰地，香气会更浓。
