广式螃蟹月饼

广式螃蟹月饼的做法说明

清理手机相册，发现好几个菜谱都没整理上传，是有多懒啊，中秋做的月饼，这会都要过年了……，今年做的月饼逢吃逢夸，一点都不输大牌子的，第二次做的广式月饼，还要继续熟练，争取下次做得更完美，现在边编辑都有流口水啦

第1步.
月饼皮除面粉外，其他液体都倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀
第2步.
倒入面粉，用刮刀拌均，装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛2个小时以上
第3步.
馅料加蛋黄一起45克，包好放置一边备用
第4步.
松弛好的面团拿出，分成21份，一份30克
第5步.
取一个饼皮在手心按扁，包入馅料，放入模具压出形状，压模前模具沾点面粉，防止粘模
第6步.
买的硅胶福袋模具，一般好用，凑新鲜，还是塑料那种好用些
第7步.
一样的硅胶螃蟹模具，不是很好用，后面都做圆形月饼
第8步.
烤箱200度预热，月饼表皮用喷壶喷一点水，然后放入烤箱上下管200度烤五分钟定型半个蛋黄+半勺水拌均，用毛刷薄薄一层刷在定型好的月饼上，一点点就够了，不要太多，多了纹路会不清晰再放入烤箱烤15分钟，出炉晾凉后密封保存
第9步.
好几个形状，每个都很好看
第10步.
八方来财
第11步.
招财纳福，福气满满
第12步.
团团圆圆
第13步.
装好盒子
第14步.
密封保存，回油两三天
第15步.
以后的月饼都可以自己做了，味道真的不是盖的
第16步.
隔天切开的，口感还有点硬，不过也很香，最好回油三天，口感特别好