吃之前更想先摸一摸

吃之前更想先摸一摸的做法与步骤

1. 第1步.

   原料中除黄油以外的其它原料混合，由于不需要添加鸡蛋，因此为了改善面包口感和韧性，以及增加蛋白含量，我加了适量的高乳酪脂肪含量的马斯卡彭芝士。

   
2. 第2步.

   揉至出膜阶段即可。

   
3. 第3步.

   此时可以加入提前软化的黄油，我减少了黄油的用量（平时会加25g～30g)，因为芝士中也含有较高的脂肪。

   
4. 第4步.

   揉至出现半透明薄膜即可，面团韧性达到最强，再反复揉的话，面筋会变脆弱，导致薄膜破裂，面包组织粗糙不绵柔。

   
5. 第5步.

   揉好后开始发酵。

   
6. 第6步.

   发酵完全的状态之前说过了，文字说明上会有一个标准，但更多还是要看经验，经验足够的话，看一眼就可以知道是都发酵好了。

   
7. 第7步.

   拉开发酵好的面团，内部组织如图。

   
8. 第8步.

   取出面团排气，分成若干大小适宜的面剂子。

   
9. 第9步.

   分别揉匀至光滑圆润，间隔开摆放在烤盘上。

   
10. 第10步.

    用筷子在中间使劲按下一道印，但注意不要将面团弄断。

    
11. 第11步.

    面包胚制作好后进行二次发酵，烤箱40度加水，发酵至膨胀1.5倍左右。

    
12. 第12步.

    发酵好的面包如图，如果步骤10中压的印比较浅的话，这步发酵完后印会变得不明显。

    
13. 第13步.

    表面薄薄筛一层粉。

    
14. 第14步.

    预热烤箱，烤盘放入烤盘中下层，185度烤18分钟左右分钟。烤好的面包为米黄色或表面微微浅黄色，干净爽透。

    
15. 第15步.

    撕开面包，内部绵软柔润。这款面包甜度低，口感清淡，适合早餐主食或解饿充饥，高蛋白，营养丰富，不易发胖。