大蒜虾仁焖饭
大蒜虾仁焖饭的做法说明
来自Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房：
https://www.youtube.com/watch?v=H1904YZSwNE
虾高汤作法如下：
虾头爆香，再加入热水煮滚，小火燉煮15-20分钟左右。
浓郁版：虾头爆香，再加入蔬菜高汤煮滾，小火燉煮15-20分钟左右。
有关米的问题：
建议用泰国香米
如果你的米是湿粘的米，就要注意把米洗得很干净，除去多余淀粉。米要洗三次，直到水清澈为止，然後水分要沥干再煮，就不会很粘。
当然，你也可以用隔夜的白米饭来做，也会粒粒分明
大蒜虾仁焖饭的食材和调料
| 虾 | 12只 |
| 盐 | 一小撮 |
| 白胡椒粉 | 一小撮哦 |
| 太白粉 | 1 tbsp |
| 料酒 | 1 tsp |
| 红葱头 | 25克 |
| 葱白 | 3只 |
| 大蒜 | 5-7瓣 |
| 胡萝卜丁 | 50克 |
| 洋葱丁 | 150克（半颗） |
| 油 | 2 tbsp |
| 泰国香米 | 200克 |
| 虾高汤/热水 | 300ml |
| 冷冻青豌豆 | 50克 |
| 盐&黑胡椒 | |
| 黄油 | 10克 |
| 葱花 | 适量 |
大蒜虾仁焖饭的做法与步骤
- 第1步.
虾子去虾头，剥出虾仁，每个虾仁切三段
- 第2步.
虾仁倒入料酒，盐，白胡椒粉和太白粉，用手抓匀，封上保鲜膜
- 第3步.
红葱头切细丝
- 第4步.
葱白切小段
- 第5步.
大蒜切蒜末
- 第6步.
红萝卜切丁
- 第7步.
洋葱切丁
- 第8步.
锅内放入油，倒入红葱头和葱白，小火慢慢煸香
- 第9步.
放入虾头，小火煸香虾头
- 第10步.
虾头红了后，用锅铲压出虾头里的虾膏
- 第11步.
虾头熟透，即可夹出虾头
- 第12步.
下洋葱继续翻炒
- 第13步.
放入红萝卜丁继续翻炒
- 第14步.
放入蒜末，继续翻炒
- 第15步.
放入米，米在锅内铺平，并放入青豆
- 第16步.
倒入虾高汤，没有虾高汤用热水即可。如果你是放电饭锅来做，可以加入冷水
- 第17步.
撒上盐和黑胡椒调味
- 第18步.
盖盖子，闷煮13-14分钟。关火继续焖15分钟
- 第19步.
起锅，热油，放入一大匙虾油，或者黄油也可以
- 第20步.
温度上来后即可放虾肉
- 第21步.
放入蒜末，大约5-7瓣的量
- 第22步.
翻炒一下，再放入一小块黄油
- 第23步.
炒到都红了，就差不多了，最后撒一些盐和黑胡椒调味
- 第24步.
焖好的米饭上面撒上葱花
- 第25步.
用铲子混合一下，放入奶油蒜香虾，拌一下即可咯
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