臻享巧克力曲奇

臻享巧克力曲奇的做法说明

第一次写菜谱。这款曲奇属于酥脆型，和小熊那种酥松的口感不太一样。

第1步.
淡奶油和巧克力隔水加热融化，注意不要超过60度。
第2步.
黄油切小块软化，加糖粉
第3步.
低粉，玉米淀粉，可可粉称量混合过筛
第4步.
花嘴装入裱花袋中，剪口装好，拿一个杯子啊，罐子什么的先套好，我喜欢用塑料饼干罐，平时装奶油，面糊什么的都很方便。花嘴我一般用三能的7094。
第5步.
软化好黄油后，用刮刀先把黄油和糖粉稍微混合后再用打蛋器打发，以免糖粉飞溅。
第6步.
黄油打一会儿就分次加入第一步的巧克力淡奶油做成的甘纳许，打发。
第7步.
打发好的黄油加入杏仁粉，用刮刀稍微混合后加入过筛好的粉类，用刮刀翻拌均匀。
第8步.
把面糊装入裱花袋后，可以用夹子夹住裱花袋大口，手抓住合适挤花的位置来操作挤花步骤，太多可能会用不上劲。
第9步.
挤花.180度20分钟左右烤箱中层，我喜欢同时做原味的，方便观察上色，烤箱温度有时候不稳定，特别曲奇的最后一两分钟挺重要的，烤盘我喜欢用三能的1314。配我的50升烤箱正合适。
第10步.
烤好后转移到网上凉了后及时装罐，包装，以免受潮。保质期一个月左右。