爆浆仙豆糕
爆浆仙豆糕的做法说明
仙豆糕之所以叫仙豆糕，是因为最开始馅料是用多种豆类混合制成，自带养生功效而得名。
又因为表皮烤过后呈现出虎皮一样的纹路，所以也叫虎皮饽饽（瞬间从一身仙气跌落凡尘了······）
作为已经火了大半年的网红美食，仙豆糕显然更适应现代人的口味，内馅更加丰富。
除了传统的豆馅儿，还有红薯、紫薯、豆沙、黑芝麻、抹茶、巧克力等各种口味。
爆浆仙豆糕的做法与步骤
- 第1步.
准备食材 仙豆糕皮：低筋面粉80克 玉米淀粉15克 奶粉10克 细砂糖20克 鸡蛋50克 植物油20毫升
- 第2步.
准备食材 紫薯芝士内馅：紫薯丁200克 炼乳22克 牛奶6克 细砂糖6克 黄油3克 马苏里拉80克
- 第3步.
低筋面粉、玉米粉、奶粉倒入筛网过筛 »过筛可以减少颗粒感，让做出来的仙豆糕口感更加细腻
- 第4步.
加入细砂糖，翻拌均匀，倒入植物油、鸡蛋用手混合均匀，和成面团
- 第5步.
面团放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟左右
- 第6步.
紫薯冷水入锅，开大火，蒸20分钟左右 »同款电陶炉开16档
- 第7步.
加入细砂糖，碾压成泥
- 第8步.
倒入平底锅中，加入炼奶、牛奶，开小火，翻炒至水分蒸发 »同款电陶炉开3档
- 第9步.
加入黄油继续翻炒，紫薯馅料不粘手即可关火，取出静置冷却10分钟左右 »没有黄油的话也可以用普通植物油代替，但会少了香酥的口感
- 第10步.
将静置好的面团取出，分成25克每等份 »分好的面团可以用保鲜膜盖上，避免水分流失
- 第11步.
将静置好的紫薯泥取出，分成25克每等份，压扁
- 第12步.
包入10克马苏里拉芝士
- 第13步.
压扁饼皮，放入紫薯芝士馅心，包好收口朝下
- 第14步.
放在撒有中筋面粉的揉面垫上，用刮板整形成方形 »收口注意要收紧，以免露馅
- 第15步.
开小火，放入仙豆糕，煎至6面微焦黄，盛出即可 »同款电陶炉开3档
- 第16步.
芝士是亮点，千万不要省略！毕竟芝士就是力量！ 刚出锅的仙豆糕趁热掰成两半，中间是长长的拉丝，啊，快停止散发魅力吧！
小贴士
● 未及时食用完可密封冷藏保存，食用前，微波炉中小火加热20秒也可，最好在3天内食用完
● 仙豆糕里的紫薯馅料也可根据个人口味换成红豆或绿豆馅
● 本方最终可做8个仙豆糕，如果想多做可以将比例翻倍
