超柔软细腻的橙香全麦软欧包
超柔软细腻的橙香全麦软欧包的做法说明
最近在家看书看得有点呆，外面飘着雪，只想躲在被子里不出来。
看哲学的书，总是不自觉会思考人生的意义⊙﹏⊙∥而最近看的一本书的作家告诉我们，人生其实没有意义，我们不过是自己赋予了自己想象中的意义，我们不过是整个地球生物演化中微不足道的一小个而已。
这款软欧包，添加了全麦面粉，采用的中种法来制作，完成后的面包超级柔软细腻，新鲜的橙汁和橙皮增添了风味，是一款值得慢慢品尝和回味的面包哦！
配方来自海燕。
超柔软细腻的橙香全麦软欧包的食材和调料
| 高筋面粉 | 200g |
| 全麦面粉 | 100g |
| 橙皮屑 | 5g |
| 鲜榨橙汁 | 50g |
| 冰水 | 100g |
| 新鲜酵母 | 12g |
| 盐 | 3g |
| 细砂糖 | 30g |
| 黄油 | 40g |
| 酵头 | 100g |
| #酵头 | |
| 高筋面粉 | 50g |
| 低筋面粉 | 150g |
| 冰水 | 105g |
| 新鲜酵母 | 6g |
超柔软细腻的橙香全麦软欧包的做法与步骤
- 1.
两个橙皮洗净，擦除皮屑。 橙子对切，榨出橙汁备用。
- 2.
制作酵头：低筋面粉150g、高筋面粉50g、鲜酵母6g、冰水105g混合揉成团，室温发酵至2倍大，取100g备用，其他的冷冻以后继续使用。
- 3.
除黄油之外的材料混合，酵头撕小块加入，搅拌均匀。
- 第4步.
继续揉至光滑有弹性，加入软化的黄油揉至柔软出膜。
- 5.
放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
- 第6步.
面团取出排气，分割成3等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第7步.
面团按扁，气泡都捏破掉，擀成长牛舌状。
- 第8步.
翻面，卷成长条状，收口捏紧。 稍微搓一下，两头注意搓尖点。
- 第9步.
收口朝下，向内侧弯成牛角状。
- 10.
排入烤盘中，温暖湿润的地方继续二次发酵，大约40~45分钟。
- 第11步.
撒面粉、割包。
- 第12步.
烤箱预热好200℃，中下层烘烤18~20分钟。
- 第13步.
使用了酵头的制作方便，面包组织更柔软哦。
小贴士
1、开始做的时候忘记拍照了，橙皮用专门的擦板磨取，榨汁用榨汁器就行，不要用搅拌机，只需要橙汁。
2、差不多2个橙子的橙皮够5g、橙汁一个橙汁榨出来的就够了。
3、中种的面团揉成团就行，不需要过度搅拌。
4、注意第二次发酵，不要发过头了哦。
