四季荞麦香（一）-手擀荞麦面-（附压面机方法）
四季荞麦香（一）-手擀荞麦面-（附压面机方法）的做法说明
前二周被大胃mini吃荞麦面的镜头诱惑了，没有买她硬广的面条，转而买了苦荞粉自制面条，一是我想吃荞麦含量高的，二是自己学过擀面，技术凑合^_^家常面一会就搞定的。
成品 300克面条。
注意事项：
1. 黑苦荞粉是四川大凉山农村的，吃下了很靠谱。
2. 手擀面面条是较硬的，水要逐次加，每加一些感觉面条吃水力。这个配方量的水从90g开始逐次加减。
四季荞麦香（一）-手擀荞麦面-（附压面机方法）的做法与步骤
- 第1步.
苦荞粉和面粉在盆中混合均匀，。盐在水中融合。 将90g水倒入粉中，用筷子搅拌成团。把面团移到案板上，盆要刮干净，稍许揉几下面团后保鲜膜包住松弛45分钟以上，也可以隔夜，第二天用。
- 第2步.
简单揉面后松弛1小时。
- 第3步.
松弛一小时后。照片是揭开塑料袋只揉了3下的状态，光滑可见。
- 第4步.
把面团分成二份，一份手擀面，一份压面机做的面。照片是手擀的。
- 第5步.
擀一个大圆。 视频1/3
- 第6步.
擀一个大圆。 视频2/3
- 第7步.
擀一个大圆。 视频3/3
- 第8步.
将面皮撒均匀适中的干粉折起来对角压宽它，撒粉很重要，否则要粘。
- 第9步.
压完
- 第10步.
推开后擀均匀即可
- 第11步.
均匀的撒干粉如图把面皮折起来待切面
- 第12步.
切面 注意：要把好刀。 均匀薄薄的干粉很重要。
- 第13步.
手擀荞麦面完成
- 第14步.
另一半面团用压面机做。
- 第15步.
擀成长片即可压面皮，如图第一次压出来的状态不会太好，不用担心。
- 第16步.
把面皮对折继续压2-3次光滑即可。
- 第17步.
压面条手势是 一手摇压面机把手，一手在下方托一把让面团不滞留在出口处而导致粘连。
- 第18步.
压面机荞麦面完成
- 第19步.
二款🤳合照
- 第20步.
面条可以现吃，也可以冷冻。照片是我煮冷冻一夜的压面机荞麦面，这个量水开后1分半就熟了。
- 第21步.
简单做了罗勒（九层塔）加披萨草（牛至叶）番茄酱汁🍅
- 第22步.
二款意大利罗勒口味的 荞麦面。我比较喜欢手擀面的口感，更筋道。 (・ω・)ノ 试试看吧，也请多多指教。
小贴士
荞麦低糖，适合搭配精白粉一起吃，口味香。
