不成功的苹果酵母吐司
不成功的苹果酵母吐司的做法与步骤
- 第1步.
480毫升瓶，苹个半个，白砂糖一勺。注意：瓶子、刀用开水烫1~2分钟。苹果用自来水清洗。加入瓶子的水用的是怡宝纯净水，网上资料表示自来水有氯成份，不利于菌的生长。 后记：1.前两次酵母液没养活，第三次做的时候失败了，估计原因有：没有把瓶消毒好，苹果放冰箱一周才用。第四次做就用蒸汽烫了三分钟瓶和刀，苹果买回来洗干净就马上用。照片可参考我的所谓作品。🥴
- 第2步.
用小瓶做了2天后，发现泡泡很少。马上用大瓶做了另外一个。这次把苹果切得更细，增加了白砂糖的量，约两勺（细心看，你会发现右边大瓶的液体颜色较深，应该就多加糖的效果）
- 第3步.
后补
- 第4步.
后补
- 第5步.
后补
- 第6步.
一周后，大瓶的酵母很活约。小瓶的就不行了。在我第三次做酵母液后，我才发现白沙糖的份量很重要。之前看网上资料说糖太多会抑菌，480ml的瓶只下了一勺白砂糖糖，经验告诉我，480ml起码要2勺以上白砂糖。
- 第7步.
气温低，11度左右，1:1酵母液加高筋粉混了3次，每次每样50克，每天混一次，三天后感觉酵母不也不是很活跃（如上图）。但自己又没有喂养经验。只能试着用了。
- 第8步.
混合均匀后，就一直是这样了。
- 第9步.
完全搞不懂……
- 第10步.
第二天才发现，原来冰箱的两盒牛奶，有一盒已变成了Cream。然后就被人笑话分不清Cream种牛奶了……😔
- 第11步.
换了真牛奶后的第一次发酵，6时，膨胀了1.5倍。也不是很成功。可能是气温太低了。
- 第12步.
和网上成功的状态比较像了。
- 第13步.
可以拉薄，但还是很厚
- 第14步.
准备第二次发酵
- 第15步.
后补
- 第16步.
后补
- 第17步.
后补
