鹅妈妈锅系列私房菜之姜母鸭

鹅妈妈锅系列私房菜之姜母鸭的做法说明

食用姜母鸭，姜能驱寒祛湿，而鸭的药性偏凉，适合在干燥季节做进补之物。二者结合，滋补降火，可谓滋而不腻，温而不燥，是秋令、冬令进补上上选。

第1步.
卖鸭子老板帮你剁好，鸭子切块洗干净。
第2步.
锅烧开水后放入鸭子焯水后洗净捞出沥干水分。
第3步.
老姜洗净切片
第4步.
接下来准备香叶八角桂皮花椒
第5步.
锅烧热麻油入锅烧热
第6步.
放入生姜炸至金黄盛出备用锅底留油
第7步.
放入生姜炸至金黄盛出备用锅底留油
第8步.
倒入桂皮花椒八角香叶炒出香味
第9步.
放入鸭子继续翻炒
第10步.
翻炒均匀后倒入姜片
第11步.
加点米酒或者料酒我没有米酒所以用了料酒翻炒均匀
第12步.
翻炒后加入调好的酱油我是用两勺生抽加一勺老抽两小块冰糖翻炒均匀
第13步.
加入开水不用太多！
第14步.
放入的水不要太多鹅妈妈优点很多其中有个优点就是可以无水烤鸡烤鸭尤其这种本身有油层的不用担心会烧焦导热也很均匀且快这样盖上盖子炖煮1小时左右根据鸭的老嫩程度😝😝😝
第15步.
差不多时间后如果还有汤汁就大火收汁翻炒出锅装盘
第16步.
因为有酱油调味基本不需要盐大家可以根据自己的口味调整