烤鸡

烤鸡的做法说明

烤鸡可作为宴请客人和节日里餐桌上的一道大菜。瞬间高大上的感觉有没有。

烤鸡的食材和调料

童子鸡	1只（2斤左右）
洋葱（切块）	50克
口蘑（切厚片）	10克
土豆（煮熟切块）	1个
胡萝卜（切块）	1个
樱桃小番茄（对半切）	10个
苹果（切厚片）	1个
海盐	适量
综合腌制香料（黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，十三香或者烧烤调料）	适量
腌制鸡的做法下方菜谱中

烤鸡的做法与步骤

第1步.
鸡的腌制步骤： 1，整鸡去内脏、爪子、鸡头鸡脖子（喜欢整鸡的也可以留着，除了爪子），肚子不要剖开。用海盐或者粗盐把鸡全身里外皮和肚子里面都搓一遍后，用流水洗净。再重复搓洗一次。一共搓洗两次。第三次给鸡全身里外涂抹一次海盐后，不用冲洗，沥干备用; 2. 在盆里加入生抽 40克、老抽10克、蚝油10克、料酒（高度白酒最好）10克、蜂蜜20克，油10克，搅匀后，给鸡做个全身按摩，把调料里里外外把鸡抹透; 3，给鸡表面再撒上混合香料碎； 4，肚子里塞一点迷迭香或者葱姜； 5，用粗棉线把鸡腿和鸡翅膀扎住，这样能保持最后出炉的鸡造型比较和谐（也可以省略）。放入密封袋，把腌鸡料一起倒进去，排空空气，让调料裹住鸡。腌制4-5个小时（最好隔夜腌制，更入味，也更节省时间）
第2步.
1 把腌制好的鸡（鸡爪放最底下）和调料一起放入主锅（可以用鸡屁股位置架上刀架上，也可以用鸡肩部），再加1/4量杯盖的水，盖上主锅盖，这个孔能用量杯盖的，就用就量杯盖盖住，盖不住的，就倒扣一个小碗上去盖住，反正就是一定要盖住。设置20分钟/varoma/反转小勺。(仪器启动后，注意观察⚠️鸡是否跟着刀头一起转动！不转的话，说明把刀头卡住了！取出来重新架。) 2 音乐响起后再焖10分钟后出锅； (如果鸡比较大，建议增加烹煮的时间）
第3步.
从锅内取出鸡时，锅里会有一碗混合着鸡油的鸡汁调料，先将鸡汁倒进小碗里留后面备用，再将鸡小心完整取出来。(鸡汁鸡油千万留好，后面要用。)
第4步.
出锅后放在烤架上吹吹干
第5步.
主锅入15g油，放入切块的洋葱和切厚片的蘑菇胡萝卜。设置5分钟/varoma/反转小勺翻炒一下；
第6步.
把炒好的蘑菇胡萝卜和洋葱片连同汤汁一起倒入烤盘里，上面再铺上煮熟的土豆厚片；再铺上对半切开的樱桃番茄和切块的苹果，涂一层刚刚倒出的鸡汁，撒上粗海盐和混合香料。放上鸡，鸡身上也涂一层鸡油，撒上迷迭香；
第7步.
放入预热200度的烤箱，风烤模式20分钟，注意观察背焦脆了要盖锡纸；
第8步.
出炉后，把刚刚剩余的鸡汁料除了整只鸡外，全部浇在蔬菜上，还可以给鸡和蔬菜7上都撒些黑胡椒粉；～然后就是开吃喽~~