炒三冬无锡传统家常菜

炒三冬无锡传统家常菜的做法说明

炒三冬是无锡传统的一道冬季菜。小的时候，每到冬季家里就会炒这道菜。这道菜是冬笋，冬菇，开洋（就是大虾米）为主料，符合无锡人的口味，浓油赤酱，鲜甜可口。

第1步.
准备好材料，香菇泡发，开洋用黄酒泡发
第2步.
冬笋焯水，煮的时间要久一些，起码要半小时以上，这样冬笋才不会有麻麻的感觉。
第3步.
荸荠去皮。
第4步.
冬笋焯水后切块，冬香菇泡发好后切块
第5步.
热锅放入少量的油，翻炒这些食材。
第6步.
加水沒过食材，加入两大勺老抽，这样上色会更漂亮一些，加入少量生抽、盐、糖进行调微调位置合适为止。无锡的口味比较偏甜，这时候我们会加入大量的糖，如果不喜欢吃糖的朋友也可以少量或者适量添加。
第7步.
剩下的就是翻炒，中火煮大概十分钟左右放入面筋皮，开大火收汁。
第8步.
收汁完毕后就可以装盘了，但这时还有最关键的一步就是装盘后浇上香油，这样让我们的菜更香，色泽更漂亮。
第9步.
这样炒三冬就完成啦。