温暖身心的清汤鸡蛋手擀面

温暖身心的清汤鸡蛋手擀面的做法说明

小时候天冷用纯鸡蛋和的面，煮好之后，面汤既有营养又充满浓浓的蛋香，全身立刻就热乎乎，这是一碗神奇的面，尤其是身体着凉后，热乎乎来上一碗，立刻发汗驱赶身体里的寒气。

第1步.
中筋面粉220g打入三个全蛋，这里要注意，每一个牌子的面粉吃水能力都不同，这个鸡蛋面要求和出的面团有硬度，所以根据鸡蛋的大小来适量增加面粉，一般粉量在220-250g。
第2步.
用手抓成碎
第3步.
用尽全力和面，成团后，继续揉到表面光滑。揉好后的面团，醒20分钟。注意，室内太干需要用保鲜膜盖一下面团，因为没有水，表面极容易干。
第4步.
大碗中加入适量葱碎香菜碎盐香油
第5步.
用擀面杖擀面，尽量擀薄一些，如果太厚，煮出来口感会差一些，因为没有放水口感会略弹。
第6步.
擀好的面，切成面条
第7步.
烧开水，水开下面，煮面的过程中，盛出一部分热水浇到放好调料的大碗中，烫一下配菜，化开盐。
第8步.
煮好的面捞出，放入碗中，就可以趁热吃了。咸度根据自己的口味来加，如果不喜欢纯清汤，也没关系，我还有一款神汤在小贴士中。