酒炖跳跳鱼
酒炖跳跳鱼的做法说明
这是老妈的拿手菜，想吃了，试着自己做一做！
酒炖跳跳鱼的做法与步骤
- 第1步.
菜场买的跳跳鱼已剖好肚子，但需要回家后挤出腹内物再清洗干净，放沥篮里待用
- 第2步.
准备好葱、蒜、姜
- 第3步.
准备冰糖，取一小块即可
- 第4步.
今天手边没货，用了超市常见的绍兴女儿红黄酒，如果想酒味更浓可用五年以上花雕酒
- 第5步.
将上述准备好的材料放到一起，酒刚刚没到跳跳鱼即可，顺手加了几片厨房剩下的木耳，也可改香菇
- 第6步.
加黄酒后一定记得盖盖子，因为跳跳鱼遇酒刺激后还会活蹦乱跳，避免不可收拾的场面出现，切记先准备好盖子，再加黄酒😂
- 第7步.
等到碗里没声响了，连盖子一起上锅蒸，15分钟后香喷喷的酒炖跳跳鱼就做好啦！可以加少许盐调味、加点葱花、红萝卜丝调色！
小贴士
不要蒸太长时间，太老不好吃！
