基本戚風蛋糕（可承重）

基本戚風蛋糕（可承重）

楓葉國的Mandy

基本戚風蛋糕（可承重）的做法说明

如果你喜歡做瘦瘦高高的蛋糕，這款可承重戚風是不錯的選擇

基本戚風蛋糕（可承重）的食材和调料

蛋黃糊：
低筋面粉	100%
蛋黄	83%
菜子油或蔬菜油	67%
牛奶或半水半奶	67%
砂糖	33%
鹽	1%
香草精	適量
蛋白糊：
蛋白	125%
砂糖	60%
塔塔粉	0.5%

基本戚風蛋糕（可承重）的做法与步骤

第1步.
一般戚風手法，蛋白糊和蛋黃糊混合之後要用濾網過一次

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