懒人面包机版健康无糖全麦欧包
懒人面包机版健康无糖全麦欧包的做法与步骤
- 第1步.
称出50g自己手头有的水果干，今天用的葡萄干，也可以换成蔓越莓干，杏干，无花果干等等。
- 第2步.
倒入10g朗姆酒搅拌均匀，浸泡备用。
- 第3步.
称出50g果仁，这里用的夏威夷果，不需要烤香了，如果换成核桃，腰果，需要提前烤香再晾凉捣碎。
- 第4步.
夏威夷果颗粒太大了，切碎成自己喜欢的大小，我比较喜欢每个夏威夷果切成2-3块的大小。
- 第5步.
现在面包机搅拌桶中称入165g清水
- 第6步.
再继续倒入30g橄榄油
- 第7步.
在液体的上面称入175g高筋面粉
- 第8步.
再配上75g全麦面粉
- 第9步.
继续称入1/2茶匙盐和1茶匙酵母 （其实正常口味的人可以再加入10-20g砂糖，会有助于发酵，也会让面包口感没有酸味，但是这个配方是给家里有血糖问题的老人做的，所以完全没有放糖）
- 第10步.
面包机开启一个30分钟揉面，1小时发面的程序
- 第11步.
揉面进行到十多分钟时，面团初步成团了，把切碎的夏威夷果和浸泡好朗姆酒的葡萄干倒入面包机中混合。
- 第12步.
面包机程序结束以后面团就一发成功了，体积会涨至两倍大。
- 第13步.
将面团转移至揉面垫，大致整理光滑。
- 第14步.
平均分成两块，大致滚远，用粗布盖上松弛10分钟。
- 第15步.
下面将松弛好的面团逐一整形
- 第16步.
先将其中一个小棉球擀成椭圆形
- 第17步.
将椭圆形的面饼上下分别向中间对折，大致形成一个菱形。
- 第18步.
再将左右两端的尖角向中间收拢，形成一个橄榄形
- 第19步.
然后把光滑的表面翻过来放在垫好烘焙纸的烤盘上面。
- 第20步.
另外一个小面球也如法炮制
- 第21步.
面包面团放入只开灯不开火的烤箱中进行第二次发酵（有发酵箱或者烤箱带发酵功能的烘友可以直接用发酵功能了）
- 第22步.
面包体积再次涨至两倍大时从烤箱里拿出来，预热烤箱到190度，面包面团记得盖上一块粗布防干。
- 第23步.
烤箱预热结束以后放入面包之前先倒入一杯热水，150-200ml左右，营造热蒸气环境，有助于面包表面形成酥脆的外壳。
- 第24步.
撒粉，割包，然后进入190度烤箱烘烤25分钟左右。
- 第25步.
刚出炉的面包要先在晾网上面晾凉，至体温温热以后再切开享用。
- 第26步.
没吃完的面包要装入密封盒常温保存，不要放冰箱冷藏，尽量在24小时以内吃完。
