红酒炖牛腩（孩子也爱吃）

红酒炖牛腩（孩子也爱吃）的做法说明

这碗炖牛腩的颜色协调的无需任何滤镜，真实的还原本色。这道菜上手简单，营养又均衡，在这样的冬天里来一碗，绝对能温暖到你。

第1步.
主角：牛腩洗干净。换成牛尾一斤也可以哒，我都尝试过了，味道一样出色。
第2步.
牛腩切成大块，牛腩会缩水，不要切得太小。如果牛腩品质不错，我个人不建议焯水，总觉得焯水后鲜味少了许多。
第3步.
洋葱切条，胡萝卜切滚刀块。
第4步.
西芹切段，我西芹放的比较多，你们随意哈。
第5步.
番茄洗净去皮，切块。
第6步.
冬天的番茄是水多味淡，我先用少许油煸炒了一下，主要是为了去除多余水份，提升番茄香味。如果是秋天的自然熟番茄，那可以省略这个步骤。
第7步.
热锅冷油，放入姜片，牛腩翻炒几下，然后加入洋葱翻炒几下，接着放入番茄，胡萝卜和西芹一起炒。牛腩变色后加入红酒，番茄酱，生抽，盐，黑胡椒碎，可以适当添加一些水。这时有电压力锅的厨友可以将食材全部放入压力锅里，放上香菜，直接用压力锅炖煮，一般加上放气需要80分钟。（图片为放入电压力锅里炖煮）没有压力锅的厨友，放上香菜，加盖用小火炖煮两小时即可。
第8步.
因为给孩子吃的，出锅前我用滤油勺把油撇了，不过牛油放着更香，盛出来的半碗牛油，我看了能炒一顿麻辣锅底，呵呵呵…