流心抹茶蛋糕卷

流心抹茶蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   海绵蛋糕底做法： 1、牛奶+黄油加热至黄油融化，碗底发烫 2、将蛋黄和细纱打发到海绵状态（画8字不消失） 3、葡萄糖浆和温水先搅拌均匀，再放入抹茶粉拌均后加入第1☝️步一起拌均 4、打发蛋白至湿性偏干状态，取1/2蛋白霜放入第2步蛋黄糊拌匀，把低粉过筛进蛋黄糊中，再放入最后的蛋白霜拌匀。 5、将牛奶黄油混合液体重新加热至沸腾，快速倒入和面糊拌匀 6、倒入烤盘，175°C，烤25分钟

   
2. 第2步.

   B部分抹茶酱： 1、抹茶粉加入牛奶，搅拌备用 2、将奶粉、细糖加入奶油，煮至冒小泡的程度 3、将第1步和第2步混合，小火煮至浓稠，冷藏备用。

   
3. 第3步.

   1、休整蛋糕体，定好头部和尾部，在头部切出越1厘米宽的45度斜角。 2、在离尾部约3厘米出轻轻浅切3条横线。 3、在蛋糕体表面全部涂上奶油，3条横线处涂厚。 4、3条横线涂厚奶油处挤上3条抹茶酱，再盖上奶油。 5、利用油纸和擀面棍卷成蛋糕卷。