玉米油老面包
玉米油老面包的做法说明
蜂蜜替代糖，玉米油替代黄油!28*28金盘，可以做9个或12个稍微小的。口感柔软，同样拉丝噢！配方来着下厨房。
玉米油老面包的做法与步骤
- 1.
酵头材料放一起，搅拌均匀。冷藏12小时发酵好，也可以室温发酵1.5小时至蜂窝状。26度75分钟。
- 2.
主面团加酵头一起，厨师机揉匀出筋。再次发酵26度，50分钟。
- 第3步.
面团总重1157克，分9个或12个小面团。
- 第4步.
面团擀长，卷起来成长条。长约20厘米。
- 第5步.
搓长条，打个结。
- 第6步.
右边塞进去，左边从上边折进，两个头捏紧。
- 第7步.
5瓣花形状。
- 第8步.
再次发酵。37度，一个小时左右。
- 第9步.
170度，烤30-35分钟。出炉立刻刷一层玉米油。
小贴士
因为是非常小的烤箱15升，做了12个小的面包，50克一个，做了6个90克的面包。烤了两次。家人评价还是黄油版的老面包更好吃。不过这个更健康。
