松露巧克力蛋糕
松露巧克力蛋糕的做法说明
微苦却又忍不住继续品尝下一口，这就是巧克力的魔力！
松露巧克力蛋糕的食材和调料
| 黄油 | 100克 |
| 黑巧克力 | 120克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 细砂糖a | 65克 |
| 蛋白 | 5个 |
| 砂糖b | 65克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 低粉 | 90g |
| 盐 | 1g |
| 巧克力奶油馅 | |
| 淡奶油 | 200g |
| 牛奶 | 40g |
| 葡萄糖浆 | 10g |
| 光亮膏 | 60g |
| 巧克力豆 | 250g |
| 吉利丁 | 10g 水50g |
| 打发淡奶油 | 500g |
松露巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
A将牛油和巧克力一起隔水化开，放置常温待用！ 蛋黄和糖a打发 加入融化的巧克力牛油，筛入粉类 拌匀！ B 蛋白加盐 和糖b打发，取三分之一蛋白霜和A部分搅拌均匀，再加入剩下的蛋白霜搅拌均匀倒入烤盘 上下火180度25分钟左右！ C 淡奶油和牛奶加热倒入巧克力豆搅匀，继加入葡萄糖浆 光亮膏 最后加入吉利丁 和打发淡奶油拌匀！ D 组装：一层巧克力蛋糕胚 一层巧克力奶油，一层巧克力胚，一层巧克力奶油，表面用圆形花嘴挤满即可！ 放入冰箱冷冻2小时或一夜后食用口味更佳！
小贴士
1. 吉利丁粉和水的比例是 1：5
2.做巧克力奶油的时候，如果巧克力和牛奶搅不细腻 可以再喝水加热的！
我做的分量比较多 ，人少的话可以减少一半做！
此款松露比外面蛋糕店卖的好吃一百倍 ，一点都夸张的 所以爱吃巧克力口味的一定要尝试做一次哟^ - ^
