令人欲罢不能 | 热烈浓郁的软巧克力慕斯
令人欲罢不能 | 热烈浓郁的软巧克力慕斯的食材和调料
| 幕斯体材料 | |
| 黑巧克力 | 200g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 淡奶油 | 300g |
| 牛奶 | 400g |
| 细砂糖 | 80g |
| 吉利丁片 | 3g |
| 表面喷砂和翻糖和巧克力装饰 | |
| 可可油脂 | 20g |
| 白巧克力 | 20g |
| 紫红色色素 | 适量 |
| 黑巧克力 | 20g |
| 淡奶油 | 20g |
| 红色翻糖 | 适量 |
| 黑色翻糖 | 适量 |
| 绿色翻糖 | 适量 |
| 白色翻糖 | 适量 |
| 蓝色翻糖 | 适量 |
令人欲罢不能 | 热烈浓郁的软巧克力慕斯的做法与步骤
- 第1步.
将吉利丁片放入水中泡软备用
- 第2步.
将蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松的状态
- 第3步.
将牛奶和巧克力一起倒入盆中隔水融化
- 第4步.
融化至均匀备用
- 第5步.
打蛋器不停搅拌第二步打发好的蛋黄，同时把融化的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄中
- 第6步.
持续边搅边倒入，直至全部巧克力牛奶都倒完
- 第7步.
再加入泡软的吉利丁片
- 第8步.
用巧克力的余温拌匀
- 第9步.
过筛
- 第10步.
放凉备用
- 第11步.
将细砂糖倒入淡奶油里一起打发
- 第12步.
打至6成发
- 第13步.
再拌入到巧克力糊中
- 第14步.
一起拌匀
- 第15步.
将慕斯糊倒入到模具中
- 第16步.
放冷冻5小时左右
- 第17步.
将黑巧克力隔水融化
- 第18步.
倒入淡奶油拌匀
- 第19步.
再装入裱花袋备用
- 第20步.
将全部的翻糖依次用手揉软
- 第21步.
取出7到8g左右，搓成 长条
- 第22步.
然后依次用水粘在一起，拼出一个彩虹的形状
- 第23步.
放干备用
- 第24步.
将可可脂和巧克力一起隔水融化
- 第25步.
然后加入色素拌匀
- 第26步.
再将冷冻好的慕斯取出脱模
- 第27步.
将拌匀的可可脂过筛倒入喷枪
- 第28步.
喷在慕斯表面装饰
- 第29步.
再放上之前准备好的翻糖彩虹和其他装饰
- 第30步.
再挤上一点之前准备好的巧克力
- 第31步.
装饰上金箔和雪人
- 第32步.
最后撒上糖粉即可
