浓厚巧克力挞
浓厚巧克力挞的做法说明
转载并翻译自HidaMari Cooking：
https://www.youtube.com/watch?v=oInarbCa0OE
本方需要15cm派模
浓厚巧克力挞的食材和调料
| #挞皮 | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 高筋面粉 | 16克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 杏仁粉 | 15克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 无盐黄油 | 60克 |
| 全蛋液 | 23克 |
| #巧克力内陷 | |
| 牛奶巧克力/黑巧克力 | 150克 |
| 淡奶油 | 80毫升 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 无盐黄油（融化） | 50克 |
| 可可粉 | 15克 |
| #装饰 | |
| 防潮可可粉 | 适量 |
| 新鲜草莓 | 适量 |
浓厚巧克力挞的做法与步骤
- 第1步.
烤箱预热190度。先来做挞皮。把除了鸡蛋和黄油之外的所有材料倒入手持搅拌机中，将粉类混合均匀。从冰箱里拿出黄油，切小块，丢进去，继续混合均匀
- 第2步.
碗里打入一个全蛋，并搅打成蛋液，称取配方所需的23克蛋液出来
- 第3步.
蛋液倒入粉类材料中，继续混合均匀
- 第4步.
面团混合到无干粉能抱团的状态即可，不要过度搅拌。然后转移到保鲜膜中，用保鲜膜包成一个正方形
- 第5步.
擀面杖擀压面团，擀成一个正方形，并放入冰箱冷藏1小时以上
- 第6步.
1小时后烤箱预热190度，并取出面团，撕开保鲜膜，拿出面团，并上下盖油纸，用擀面杖隔着油纸擀压面团，擀成一个大的面片
- 第7步.
用模具比对一下，大小大概是能盖住地面和侧面的大小即可
- 第8步.
面片转移到模具中，多余的部分切掉
- 第9步.
底部和侧边用叉子叉一些洞眼
- 第10步.
上面加盖一层油纸，铺上挞石，放入烤箱190度烤15分钟
- 第11步.
15分钟后取出，拿掉油纸和挞石，再继续190度烤10分钟
- 第12步.
取出，在饼底刷上蛋液，再190度烤3分钟后取出
- 第13步.
现在来做巧克力层。巧克力切碎，放入玻璃盆中，坐水浴，融化成巧克力液
- 第14步.
巧克力液倒入淡奶油，搅拌均匀
- 第15步.
打入第一个蛋，搅拌均匀
- 第16步.
打入第二个蛋，搅拌均匀
- 第17步.
加入融化的黄油，搅拌均匀
- 第18步.
筛入可可粉，搅拌均匀
- 第19步.
倒在烤好的挞皮上，用170度烤10分钟
- 第20步.
冰箱冷藏3小时以上
- 第21步.
3小时后取出脱模，表面筛上可可粉
- 第22步.
最后装饰一些新鲜水果
