萝卜炖牛杂

萝卜炖牛杂的做法与步骤

1. 第1步.

   牛尾冷水泡6小时，然后入葱、姜、花椒、料酒开水焯到没有血沫。牛杂也焯透

   
2. 第2步.

   牛杂入深锅加足量水、葱、姜片、料酒、花椒粒，煲至少两个小时煮牛尾汤（煮完可以加盐直接喝了）

   
3. 第3步.

   另起一锅，下入米煮开。滚刀萝卜去皮下入米水中焯一下（去除萝卜的腥气，米不用太多）

   
4. 第4步.

   热锅冷油，下葱姜蒜爆香，吃辣的下豆瓣酱翻炒出红油，在下上述所有香料。然后炒牛杂，柱侯酱、豆腐乳、海鲜酱、蚝油、生抽、老抽、糖、料酒调成一碗倒入。加牛尾汤盖盖熬煮一小时

   
5. 第5步.

   下入萝卜在煮半小时

   
6. 第6步.

   出锅，不过我做的是火锅汤底。