蒸三色蛋 by wqy
蒸三色蛋 by wqy的食材和调料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 皮蛋 | 1个 |
| 咸蛋 | 1个 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 铝箔纸 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
蒸三色蛋 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
准备食材 皮蛋、咸蛋 各1个 鸡蛋3个
- 第2步.
鸡蛋 去壳 蛋黄和蛋清分离 都搅拌成液体 蛋白液体内 加1汤匙料酒 蛋黄液体内 加9.5汤匙料酒、2汤匙水、0.5小勺盐 皮蛋、咸蛋 去壳 切小粒 用铝箔纸 包在一个容器内 刷上一层食用油 将 皮蛋、咸蛋小粒放入（最好比我图片切的小） 倒入 蛋白液体 轻轻搅匀 （如果 不搅匀 蛋白液体 无法凝结住粘连在一起的皮蛋粒&咸蛋粒）
- 第3步.
准备一口锅 放适量水 架上蒸架 水滚后 放入蛋液容器 蒸7分钟 待蛋液凝结后 倒入蛋黄容液 继续蒸3分钟
- 第4步.
待蛋黄凝结后 取出
- 第5步.
倒扣在砧板上 切小块
- 第6步.
将蛋黄向上 码在盘内 （因为 咸蛋已经是咸的 所以蛋白溶液 不用加盐 不然容易过咸。根据个人口味 蒸三色蛋 可以蘸酱油、醋、香油 ）
