西北炖羊肉（羊蝎子）
西北炖羊肉（羊蝎子）的做法说明
麻麻远程指导，微微加了点改动，操作简单，下饭解馋😄
第一次尝试，有些手忙脚乱，操作过程无图，只有香味相伴～
西北炖羊肉（羊蝎子）的做法与步骤
- 1.
羊排和羊蝎子解冻，加冷水没过肉，烧开
- 2.
羊肉烧开前可泡一些绿茶水（去腥），加入锅内一起烧开
- 3.
羊肉烧开后要撇去上面的血沫子，直到汤水基本干净。这时可以换水（如果肉很肥腻，不想汤里油很多），也可用原来的汤继续煮
- 4.
大葱切段，姜切片，葱头切丝，蒜整瓣即可，加入锅中；另外加香料包（有无均可）（香料包自己配的，因为孕期不敢多吃，所以只放了一点点，包括桂皮、白芷、小茴香、八角、肉蔻、香叶），喜欢吃辣的加辣椒；加酱油2.5汤勺，花椒粉1勺，盐一勺；香菜根打结加入锅中
- 5.
大火煮开后转小火慢炖，大概1.5~2个小时就好了
- 6.
土豆去皮，滚刀切成小块，在肉出锅前10~15分钟加入，继续小火
- 7.
小白菜洗净去根，在出锅前2分钟加入即可。
- 第8步.
大火收汁，搅拌均匀后出锅，撒香菜叶子，完成！
小贴士
1炖肉的水要一次加够，不然后面再加水味道就淡了
2用小火慢炖，最后汤汁很多的话可以大火收汁，但建议就一点点汁，拌米饭吃超级棒！
3加调料后尝一下味道，如果腥就再加一些姜，味道淡可以加一些花椒粉和盐，总之汤要尝起来有一点点咸，这样肉的味道才会刚刚好
4我家喜欢加土豆和白菜，跟羊肉很搭哦，也可以加金针菇、豆腐，味道也很赞的
5加土豆之前建议把葱、蒜、姜片和香菜根结都捞出来，因为葱头会煮化在汤汁中，这样剩下的就都是肉啦😄
