美式红丝绒巧克力饼干

美式红丝绒巧克力饼干的做法说明

此配方的配料比较复杂，包含两种糖，两种面粉，两种巧克力，是为了达到最经典的美式饼干口感。配方中的赤砂糖可以用白砂糖替代，高筋面粉可以用中筋面粉替代，白巧克力豆可以省略不加。

第1步.
黄油在炉子上融化
第2步.
融化的黄油用中小火煮到有浓郁的香气并且变成金黄色。倒到容器里冷却到室温。
第3步.
煮一杯espresso浓缩咖啡（1 shot)，或者加入一茶匙速溶咖啡粉。这里的咖啡是为了提升巧克力的口味的，本身的咖啡味在最后的成品里基本吃不出来。
第4步.
将砂糖加入到室温的黄油中
第5步.
搅拌均匀直到图中的样子
第6步.
打入一个室温的全单和一个蛋黄。（我因为只用了配方中一半的量，所以只用了一个全单，没有额外加蛋黄）
第7步.
搅拌均匀直到顺化如图中的样子
8.
加入咖啡，香草精，肉桂粉，盐，搅拌均匀
第9步.
混合面粉、泡打粉、可可粉，过筛后加入到黄油糊中
第10步.
拌匀
第11步.
加入苦甜巧克力碎
12.
逐渐加入适量食用红色色素，直到面糊变成深红色。不喜欢用色素的话完全可以省略。
第13步.
加入白巧克力豆（白巧克力豆一定要在色素拌匀后加入，不然白巧克力豆会被染色）
14.
面糊拌匀后放入冰箱彻底冷却。做成球状，这个配方可以做6-8个。在糖霜中滚一圈后，稍稍压扁。
第15步.
饼干胚做好后放在烤盘中，放入冰箱冷却。烤箱预热到180摄氏度，烤13-16分钟。