自制无糖好口感红豆馅
自制无糖好口感红豆馅的做法说明
我和儿子都爱吃红豆，最常吃的就是红豆包。外面卖的红豆馅，大多是十分细腻又非常甜的，不适合孩子和想瘦身的我；口感过于细腻，没有嚼头，不适合喜欢有点口感的我们。
只能自己在家煮红豆馅了，煮的多了自然慢慢找到适合我们的方法。窍门就是放红枣、少煮多泡。
自制无糖好口感红豆馅的做法与步骤
- 第1步.
红豆洗净，用干净水泡上，至少提前一夜。此处可将水烧开后再泡，效果更好。
- 第2步.
第二天，放上清洗好的红枣，开火煮。煮开后关小火煮熟。也可以煮十几分钟关火，继续泡，反复两三次就熟了。开锅后会有浮起的泡沫，都撇掉。
- 第3步.
煮好以后大概是这个状态，水分几乎没了，豆子和枣也都熟了。
- 第4步.
用勺子将煮好的豆馅和红枣压碎，手压即可，能保留部分豆子的颗粒感。此时，可将枣核挑出来，以免吃时隔到牙。枣皮我一般留着，不喜欢的也可以挑出去。
- 第5步.
如果煮好的馅还是有点湿，可以在不粘锅里炒一会儿，用小火，将水汽散一散。边炒边看，直到馅料粘稠为止。
- 第6步.
煮好的红豆馅可以用来包豆包，还可以用来烤红豆小面包。直接吃也是OK的。
- 第7步.
这是蒸红豆包。周末多蒸一些，凉透了冻起来，平时作早点不错。
小贴士
1. 想吃到软糯的红豆，又想保持一些豆子形状，窍门就是少煮多泡。
豆子形状好，还很省燃气呢。这样煮出来的红豆很适合吃甜品用，比如红豆冰沙。煮其他豆子也是同理。
2.第一泡的水直接用开水，能起到事半功倍的效果。有一次泡生糯米，居然一晚上直接泡熟了。
3. 想吃甜的又不想热量高，窍门就是要放红枣。喜欢甜的就多放一些。
4.红枣最好选用新疆的，个头偏小一些的，甜度高，煮着吃不会发酸。枣不用提前泡，第二天和泡好的红豆一起煮即可。
5.以上配比比较随意，没有红枣的直接放糖也行。推荐煮糖水用的甘蔗片糖，一次半块或一块。
6.水量不易太多，馅料最后需要是个稍干一些的状态，万一水多了可以多煮一会儿，晾凉的过程也会吸一些水分。水分太多的馅儿蒸出来形状不好，口感也差许多。
