传统广式咸汤圆
传统广式咸汤圆的食材和调料
| 三象糯米粉 | 800克 |
| 萝卜 | 1根 |
| 香菇 | 约15朵 |
| 虾米 | 适着 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鲮鱼 | 4条约1000克 |
| 绍菜 | 1棵 |
| 陈皮 | 两小片 |
| 姜 | 数片 |
| 顶脑肉 | 500克 |
| 广式腊肠 | 2根 |
| 芫茜葱花 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 家乐鸡粉 | 适量 |
| 美极鲜酱油 | 适合 |
| 油 | 一点点 |
| 芝麻油 | 约半匙 |
| 生粉 | 1汤匙 |
传统广式咸汤圆的做法与步骤
- 第1步.
把鲮鱼起肉后的鱼骨用一点儿油和姜略煎后放入适量的水煲约半小时，用网筛去鱼骨，余下的汤备用做汤底
- 第2步.
鲮鱼肉放入两汤匙清水、一汤匙生粉、适量的盐、鸡粉、味极鲜、芫茜葱花、芝麻油和已剁一成茸的陈皮姜茸伴匀用力搅挞，直至成团不沾手
- 第3步.
顶脑肉用盐、味极鲜酱油、鸡粉、生粉伴匀腌一下
- 第4步.
腊肠切片
- 第5步.
洗干净沥干
- 第6步.
绍菜切丝
- 第7步.
萝卜切丝
- 第8步.
冬菇泡软后切丝
- 第9步.
糯米粉加入常温水搓之完全不沾手，那么水量就合适了
- 第10步.
把锅烧热，先放入腊肠炒出一点儿油，再放入虾米冬菇炒香，放入盐再炒数遍，再倒入之前的鱼骨汤烧开，依次放入萝卜丝煮至快软时、放入绍菜丝煮软
- 第11步.
用汤匙直接刮成丸放入汤里
- 第12步.
自然成形约鱼丸，再放入顶脑肉
- 第13步.
😄
- 第14步.
汤完全烧开倒入汤圆，盖锅盖等再一次完全烧开，汤圆熟了自然会上浮，最后再加盐调好味道，撒上芫茜葱花
- 第15步.
根据自己喜好再撒点胡椒粉，鲜美咸汤圆诞生啦
- 第16步.
自创用广东腐乳一块、味极鲜酱油、伴匀用来沾汤圆好吃，喜欢的还可以芥末酱或辣椒酱伴匀沾着吃(这一步骤不喜欢的可以免去)
小贴士
现在时代变迁，许多人放上鲜虾、生蠔、干贝等高档食材，在这里只有------传统的味道✌
