果香四溢的凤梨夹心曲奇
果香四溢的凤梨夹心曲奇的做法说明
一个个五颜六色的曲奇，好看极了，咬一口，酸甜酥脆，之后就是无限回味，总会有再来一口的想法。
凤梨馅是凤梨果肉加原汁熬制的，果肉在火的作用下，慢慢熬至汤汁变干抱成团，将凤梨的汁与肉慢慢浓缩成果馅，绝不添加所谓的冬瓜。这样做的凤梨馅晶莹剔透，口感绵密，不但有凤梨纤维的Q弹力，还保留凤梨的香醇美味。
曲奇具有独特香酥的口感，原料简单，成功率高，而且曲奇奶香浓郁，入口即化。我个人还是觉得吃几块曲奇会觉得有点甜腻，需要喝口水或者吃点酸甜的东西解腻。所以我把凤梨馅与曲奇结合在一起，凤梨酸甜，正好搭配曲奇的甜香，而曲奇也让凤梨多了一份酥脆，两者完美的搭配，既让甜蜜中多了丝丝酸，又让香酥中多了一丝嚼头，吃起来酸甜酥脆，毫无甜腻感。
果香四溢的凤梨夹心曲奇的做法与步骤
- 第1步.
新鲜凤梨肉切下来，切成丝或碎。
- 第2步.
凤梨芯有点硬，切成粒，单独放
- 第3步.
将切好的凤梨碎用纱布过滤一下，因为凤梨汁太多的话，会使炒凤梨馅的时间过于长，胳膊会酸的受不了。
- 第4步.
将凤梨芯放到料理机里面，倒入一点凤梨汁，搅碎后倒入凤梨碎中。
- 第5步.
起火，将凤梨碎全部倒入不粘锅内，中大火翻炒。
- 第6步.
将冰糖也倒入进来，不停的翻炒。
- 第7步.
冰糖全部融化后，将麦芽糖导入进来，继续翻炒，全程中大火。
- 第8步.
炒至水分干，凤梨馅抱团，就代表炒好了，将凤梨馅导入碗中放凉备用。
- 第9步.
接下来做曲奇皮，将软化的黄油倒入到干净的容器内，用刮刀试一下软化的程度是否合适，轻轻一抹就可以抹开，代表软化刚好。
- 第10步.
将糖粉和盐也都倒入到黄油中。
- 第11步.
，用电动打蛋器将黄油和糖粉混匀后，低速打发。如果不拌匀就打发，糖粉会飞溅出来，所以，我们最好先拌匀再打发吧。
- 第12步.
将黄油打至微发白，加入一个蛋黄，继续打匀。
- 第13步.
将牛奶也倒入进来，拌一下，继续打至融合，发白即可。
- 第14步.
将低粉，奶粉和玉米淀粉一起导入面粉筛，过筛到黄油中。
- 第15步.
用刮刀将面粉与黄油翻拌均匀。
- 第16步.
将面团放到揉面垫上，揉一下，分成5份。
- 第17步.
留一个原味的，其他的面团分别加入果蔬粉揉拌均匀。
- 第18步.
将面团分成10g一个的小剂子，揉圆备用。预热烤箱上180，下170度。
- 第19步.
取一个小剂子，摁扁，拿一点凤梨馅，捏圆，将凤梨馅放到面皮上，包裹住，揉圆就可以了，将其他的小剂子都用同样的方法包好凤梨馅。
- 第20步.
全部包好以后，轻轻压扁，放到烤盘上。
- 第21步.
送入烤箱进行烘烤，定时10分钟。时间到了，看下颜色，轻微上色了，就代表熟了，如果没上色，就再烤个3分钟左右。
- 第22步.
将饼干拿出，放置到凉网上，稍凉一点再吃，曲奇饼干稍凉一下，口感会更好。
- 第23步.
用手轻轻掰开一个看看，外皮酥，内馅软，入口香酥丝滑，后味酸酸甜甜，好吃到停不下来。
小贴士
1，炒凤梨馅时最好带一点凤梨原汁，所以挤的时候不要挤太干，这样的凤梨馅口感和味道会更好。
2，凤梨馅用冰糖的量自己把握，喜欢吃甜一点的可以多加一点，不好把握的话就在出锅前尝一下。
2，用黄油做普通饼干时打匀就可以，如果做曲奇，建议打发一下，想要更酥，就打至发白，我这里需要包果馅，所以我打至微发白就可以了。
3，做好的凤梨馅如果用不完，可以用保鲜膜密封保存，放入冷藏即可，但是请尽快食用，可以涂在吐司上面，随意搭配，酸酸甜甜的，怎么搭配都好吃。
