法国老面

法国老面的做法与步骤

1. 1.

   将面粉，水，麦芽精慢速搅拌3分钟。再静置15-30分钟，进行自我分解。

2. 2.

   撒上酵母，搅拌2分钟后加入盐，再慢速搅拌5分钟，再中速搅拌3分钟。

3. 3.

   基本发酵30分钟，翻面排气，冷藏12小时后备用。