米其林三星的香槟生蚝奶油意面来自master chef里Gordon示范

米其林三星的香槟生蚝奶油意面来自master chef里Gordon示范的做法说明

又到冬季，楼下超市又开始卖成箱的生蚝，N°2只要16€，里面至少20只。胃不好的人不能吃太多生冷的东西，刚好看到《master chef》里Gordon的示范，忍不住尝试一下。
漂亮又有格调，非常适合party 时做令人惊艳的小食。

第1步.
白酱的制作：面粉筛一下，以免结块，用牛奶完全解开。中火放黄油，融化后倒入刚才做好的面粉牛奶，加盐和胡椒粉，不停搅拌，慢慢固化成酱时倒入淡奶油搅拌均匀。
第2步.
撬开生蚝，保留并清洗下面斗形贝壳，内壁可以用撬生蚝的刀刮干净，用厨房用纸擦干备用。
第3步.
清理生蚝上的贝壳碎片，入小锅，大火。
第4步.
倒入香槟，没过生蚝。所以小奶锅是首选。
第5步.
放一点现磨胡椒，煮45秒，半生的比较鲜，生蚝如果没有洗过就不需要加盐。然后把生蚝拿出，香槟汤汁加入下面煮黄瓜的水来煮意面，此时需要加盐。
第6步.
同时黄瓜切丝，焯水45秒，挤水，口感会比较好。
第7步.
白酱倒出一半备用，把切成碎末的香芹/芫荽倒入锅内搅拌，再放入煮好的意面。用叉子卷起放入贝壳中。
第8步.
不要用筷子，用叉子卷的比较好看。
第9步.
再在面上依次放生蚝、另一半的白酱、黄瓜丝，最后用一点鱼子酱点缀。我家鱼子酱吃光啦，有会比较好吃。