山楂肉丸子

山楂肉丸子的做法说明

这次朋友给我邮寄的樱桃山楂，品质很不错，酸酸甜甜的，吃上几颗既能开胃又能消食~~
除了空口吃、做果酱，今天我拿它和肉丸子做个组合，做一道山楂版的醋溜丸子。
酸酸甜甜带有果香的酱汁，配上香喷喷的肉丸子，味道好极啦😍

食谱出处：厨友烟火间

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山楂肉丸子的食材和调料

#食材
猪肉	400克
生姜	适量
山楂	200克
冰糖	60克
#腌肉料
料酒	1大勺
鸡蛋	1个
盐	适量
胡椒粉	少许
生粉	少许
香油	少许
#调味料
酱油	1-2大勺
醋	1小勺
水淀粉	1大勺
#料理机
汉美驰料理机	1台

山楂肉丸子的做法与步骤

第1步.
山楂洗干净之后去核（用一根质地坚硬的吸管对准山楂的中间有核的地方，插入后一边旋转一边用力往前将山楂核去除，保持山楂的完整~这需要有点耐心，而且用力不能过猛，多试几个应该可以找到合适的力道）
第2步.
花点时间处理好所有的山楂。
第3步.
把处理好的山楂放入耐酸的锅子里，加冰糖和刚刚漫过山楂的水，开火煮。
第4步.
煮开后改用文火炖至汤汁浓稠，大概需要20分钟左右。
第5步.
接着来处理肉馅：把猪肉切块，和姜片一起放入汉美驰料理机中
第6步.
打成肉泥（用料理机绞肉9秒完成，打出来的肉口感特别细嫩）
第7步.
在肉馅中加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲，肉质起黏性
第8步.
再加入少许生粉以及香油，充分拌匀
第9步.
取个小奶锅倒油，七成热时，改小火，下丸子炸至金黄飘起，炸熟即可捞出（锅小省油，丸子可以分批炸熟）
第10步.
重新取锅，放少许油，放入姜末爆香
第11步.
然后放入肉丸子（肉丸子不用一次都吃完，可以根据每家的情况而定）
第12步.
放入几勺前面步骤4熬制好的山楂（连汤汁一起，这道菜的酸甜味主要来自于此）
第13步.
再放入酱油、醋炒匀（如果汤汁少的话可再略微加一点点水，防止糊锅）
第14步.
试试味道，酌情增补些调味料，达到自己喜欢的酸甜味就🆗啦
第15步.
最后用水淀粉勾芡，让调味料完全沾附在丸子上
第16步.
起锅盛盘，撒上熟的白芝麻点缀增香就完成啦~~