无法抗拒的😍紫米面包and酱
无法抗拒的😍紫米面包and酱的做法说明
超喜欢吃街上买的紫米面包，一直对里面的酱情有独钟，潜心摸索试验了十几次终于调到了最爱的口感，健康，美味，低脂，一个星期都吃不腻哒❤️单吃面包都回味无穷，赶紧试试吧
无法抗拒的😍紫米面包and酱的食材和调料
| 面团材料：金像高筋面粉 250克 | |
| 白砂糖 15克 | |
| 盐 4克 | |
| 鲜酵母（或干酵母5克） 10克 | |
| 牛奶 145克 | |
| 蛋白1个约32克 | |
| 黄油 15克 | |
| 奶粉 5克 | |
| 紫米酱材料 | |
| 蛋黄一个 | |
| 砂糖 40克 | |
| 盐 1克 | |
| 玉米淀粉 10克 | |
| 水 70克 | |
| 大豆油 120克 | |
| 炼乳 2大勺 | |
| 奶粉 30克 |
无法抗拒的😍紫米面包and酱的做法与步骤
- 第1步.
除黄油和盐以外的所有面团材料放入厨师机或面包机或手揉❤️
- 第2步.
揉面成团加入盐，揉10分钟加入软化的黄油，揉成团
- 第3步.
揉出手套膜，状态是是戳小洞边缘光滑，醒面30分钟
- 第4步.
然后分割成12等份，盖保鲜膜醒面20分钟
- 第5步.
取一份面团擀长，成牛舌状
- 第6步.
卷起，再搓成长条条
- 第7步.
发酵至两倍大小，冬天气温低，我喜欢用烤箱发酵，节省时间
- 第8步.
发酵成白胖子，啦啦啦
- 第9步.
烤箱上火130度，下火165度预热，烤15分钟，趁温热放进保鲜袋，扎紧，这样面包会比较软
- 第10步.
熬酱：蛋黄加盐和糖打发，分六次加入大豆油，这样更好乳化彻底，打到稠稠的，每次加油至少打3分钟
- 第11步.
我用的是这种，烘培油，因为有的豆油有豆腥味，更不能用亚麻籽油，核桃油，橄榄油其他一切油，真不好吃，淀粉加凉水调成糊，开小火在锅里煮成透明浓稠状
- 第12步.
趁热加入蛋黄糊用电动打蛋器搅打均匀再加入奶粉，我加的奶粉多，奶香味重，个人喜好酝量增加，发现将不够稠，可以继续加豆油搅打，直到浓稠
- 第13步.
紫米提前浸泡3小时以上，煮熟蒸熟都可以，趁热加入糖拌匀
- 第14步.
面包从中间切开，紫米和酱拌在一起，夹在面包里
- 第15步.
真的是太诱人太好吃了😋
- 第16步.
单单面包体都很好吃呀
- 第17步.
再来一张，hiahia
小贴士
不要怕油多，我这个方子已经是最低脂了，吃上去一点都不腻哦，我的方子酱和面包的量是正好的，一点都不浪费，哈哈
