魔性汤汁♥蒸饺

魔性汤汁♥蒸饺的做法说明

每次回家必定会去离家1㎞处一家早餐铺吃他家的蒸饺，现做现蒸，去晚了就吃不到了，整个城市也就他家蒸饺最好吃。所以每次回家都没懒觉可以睡，蒸饺和牛肉粉的魅力实在太大。

现在出门在外，时常会想念早餐铺的蒸饺，为了能在外也能吃上这么好吃的蒸饺，一不做二不休，琢磨着自己开做。

没想到，居然做出了可以跟早餐铺相媲美的蒸饺。大家可以用这个方法试试，不喜欢香芹的可以选择用白菜，虾仁等。方法一样，只是馅料不一样。

魔性汤汁♥蒸饺的食材和调料

饺子馅:
1	猪肉糜400g
2	香芹140g
3	葱白适量
4	香油适量
5	料酒适量
6	葱2根
7	姜1小块
8	大蒜4瓣
9	豆瓣酱适量
10	生抽适量
11	凉水少量
12	盐少量
饺子皮：
1	面粉300g（中筋）
2	水100g
3	蛋清40g

魔性汤汁♥蒸饺的做法与步骤

第1步.
葱姜蒜切末葱白切末香芹切末，过开水断生香芹捞出过冷水后加入肉糜中葱白,料酒,生抽,香油，少量盐（因为豆瓣是咸的）和少量水加入肉糜中，拌匀锅热油，加入豆瓣酱，炒香后加入姜蒜末炒香，加入葱末炒5秒趁热倒入拌好的肉糜中，拌匀，放冰箱保鲜备用
第2步.
准备面粉，温水（我没加蛋清，加入蛋清更有韧劲，也可以选择不加）
第3步.
慢慢加入温水，将面粉抓成小块，全部成小块后停止加水，如上图。
第4步.
将面粉小块糅合在一起，揉成表面光滑，盖上毛巾，醒10分钟
第5步.
揪一块面团揉成长圆形（跟擀面杖一样形状），切成小团，用擀面杖擀成圆形，注意擀边上，边擀边转，这样擀出来的面皮外薄里厚
第6步.
加入已经冷藏好的馅，包成饺子
第7步.
上蒸笼蒸15分钟左右出锅（颜色会从白色变成稍微有一点透亮），这种做法的饺子馅里真的会有汤流出来，且很香很香
第8步.
也可以做成汤饺，煮饭饺子飘起来，再加两次冷水，即可出锅。碗里加上鸡精，生抽，葱花，少量盐，煮饺子的水，饺子，大家可以试试，味道也很棒。