新手完美戚风补图
新手完美戚风补图的做法与步骤
- 第1步.
蛋清，蛋黄分离，放在无水无油的盆里。
- 第2步.
完美手工分离的蛋黄，骄傲😁
- 第3步.
蛋清中加入15克淀粉，3滴柠檬汁，这步很关键，先搅拌一下再打。
- 第4步.
加1/3糖，再打
- 第5步.
再加1/3糖再打
- 第6步.
打到有纹路再加剩下的糖，图片是打发好的蛋白
- 第7步.
蛋黄中加牛奶，油，糖，盐，翻拌均匀，筛入低筋面粉，翻拌均匀，加入1/3蛋白，翻拌
- 第8步.
再加1/3蛋白翻拌，不要急，要拌匀 不要搅拌，以免上劲
- 第9步.
最后翻拌好，倒入8寸模具，大力颠几下，颠出气泡入烤箱，开烤
- 第10步.
最后是今晚烤好的成品，倒扣放凉的时候不要放在烤架上，不太好看😉
小贴士
蛋清一定要加15克玉米淀粉，这是决定松软度的关键。如有遗漏请参考新手戚风版本。欢迎留言和发作品，谢谢😜
