宝宝菜-汤也好喝的烤羊排
宝宝菜-汤也好喝的烤羊排的做法说明
谁说宝宝不能吃烤肉？烤的比煮的好吃，才吃得多呀。焦化层全部剪掉，并没有健康的问题，上火什么的说法也不科学。为了做这个羊排我又请教了一位西北厨师，学到了一点技巧，不过主要还是自己的各种结合，成品很酥嫩多汁，和西贝的差不多，当然我没加香料！
宝宝菜-汤也好喝的烤羊排的做法与步骤
- 第1步.
挑选羊排，羊肋排才可以，我买的是东来顺的羔羊排。上面要有一层油。
- 2.
羊排用清水泡三个小时。
- 3.
羊排洗干净，重新放入温水开始煮。水要多放一些。水开后会有浮沫出来，一边煮一边撇去浮沫。保持大火，当然如果扑出来，你就放小点啊，大概要撇五分钟的样子。
- 4.
所有的香料用纱布包起来，做一个香料包，扔进已经撇清浮沫的羊肉汤。盖上锅盖炖50分钟。保持中火，就是不让它扑出来的范围内最大的火。要想羊汤白，大火是关键。我也是要喝汤的。
- 第5步.
50分钟后，羊肉已经很酥了，用筷子轻轻一捅就烂了。把羊肉捞出来，晾凉以后抹调料。羊汤待会煮面。
- 6.
用老抽生抽糖做一个调料，用微波炉热十秒钟，用刷子均匀的抹在羊肉上面。这里的糖回头会烤成焦糖，和羊肉搭配起来很好吃。如果不喜欢也可以不加。一般饭店的区别就是烤羊肉的调料架，大人可以在这个时候抹盐，再撒上厚厚的孜然粉和辣椒粉，但我们是给宝宝吃的，就不撒粉了。选择酱油是因为我觉得离开了孜然辣椒粉，盐的口感会过于单一。
- 7.
用锡纸把羊肉包了，放到烤盘上，注意有肥油的一面向上。烤箱预热200度以后，放进去烤20分钟。
- 8.
然后把锡纸打开，再烤十分钟。
- 第9步.
给宝宝吃的时候，要把所有的肥油，焦化层，剪掉，就像这个样子。
- 第10步.
蔬菜焯水以后炒一炒，再放羊肉汤，再放进煮好的面条。这是我吃的，加了辣子的。
- 第11步.
给老公去弄点混合调料，沾粉吃。
- 第12步.
要注意，不要先把羊肉给他，要不然他先吃肉。。。就不吃面和蔬菜了。。。
小贴士
香料的用量要注意，如果太多的话就夺走了羊肉的主角香气。我写的还是挺详细的。
