圣诞傻萌麋鹿——摩卡奶油蛋糕

圣诞傻萌麋鹿——摩卡奶油蛋糕的做法说明

这个蛋糕好像有点像北海道戚风的感觉，把奶油灌进蛋糕里面去，切开之后会有点惊喜，装饰也可爱简便。
3个蛋的配方，可以做成15厘米中空模具1个或者12厘米中空模具3个，面糊其实还会多出来一点，顺便可以烤个纸杯，给一边的孩子先解馋

圣诞傻萌麋鹿——摩卡奶油蛋糕的食材和调料

#蛋白霜
蛋白	3个
细砂糖	55克
#蛋黄糊
蛋黄	3个
细砂糖	10克
香草精	2克
玉米油	30克
低粉	75克
泡打粉	2克
#牛奶混合物
温牛奶	55克
可可粉	3克
咖啡粉	2克
#注心奶油
淡奶油	120克
糖粉	10克
咖啡精华	1克
#装饰奶油
淡奶油	80克
糖粉	10克
咖啡精华	1克
可可粉	3克

圣诞傻萌麋鹿——摩卡奶油蛋糕的做法与步骤

第1步.
先将牛奶、可可粉、咖啡粉混合均匀备用。分蛋，称好材料，粉类过筛，蛋清先放入冰箱冷冻备用，烤箱175度预热。
第2步.
蛋黄里加入糖、香草精、玉米油搅拌乳化，加入牛奶混合物拌匀，筛入低粉泡打粉，无规则搅拌均匀得到细滑的蛋黄糊
第3步.
蛋白分三次加入糖，高速打发至提起打蛋头有小弯勾，再转低速整理气泡，得到细腻稳定有光泽的蛋白霜。
第4步.
先将一勺蛋白用手抽与蛋黄糊快速混合均匀，不讲究手法，混匀就好。再倒入剩下的蛋白霜，用刮刀抄底翻拌均匀，注意动作轻柔不要消泡，得到细腻柔滑蛋糕糊。将蛋糕糊从15厘米高处倒入模具，轻轻搓几下模具外缘使蛋糕糊分布均匀，轻轻震两下去除气泡，送入烤箱，烘烤30分钟左右
第5步.
烘烤结束取出震一下，立即倒扣晾凉，保鲜袋扎紧，像这样，冰箱冷藏一夜脱模。
第6步.
注心部分淡奶油加入糖粉、咖啡精华打发至较硬挺。用筷子轻轻在蛋糕表面均匀地扎几个小洞，用圆口花嘴挤入奶油。
第7步.
表面装饰部分淡奶油加入糖粉、咖啡精华、可可粉打至6分左右，淋在蛋糕表面，表面淋面的淡奶油打发状态比较重要，我认为最好看（最像动漫里面的造型）是这样的，像积雪的屋顶一样
第8步.
发挥想象力装饰。可以撒上奥利奥碎、坚果碎，再在中心摆上奥利奥饼干。
第9步.
配合圣诞，我这次做了麋鹿造型
第10步.
切开有惊喜啊，注心的淡奶油使蛋糕体味道更润更有层次，但是也不要贪心灌太多，会腻，根据自己喜好哈