双椒脆肠（猪小肠）
双椒脆肠（猪小肠）的做法说明
杀了年猪，分了一节小肠。杀年猪故事看我的菜谱《门板酥肉》。
双椒脆肠（猪小肠）的做法与步骤
- 第1步.
备料。猪小肠比起肥肠来说，几乎没什么大味道，肥肠才是臭到爆炸。猪小肠要用白酒浸泡一下，去味。
- 第2步.
干海椒剪段，大蒜老姜切末，泡椒切段，大葱也切段。
- 第3步.
干辣椒用剪刀剪，比用刀切快很多。
- 第4步.
猪小肠用猪煮一遍，大概半小时。再用冷水冲一下，切段。
- 第5步.
锅里放油。油热之后倒入干辣椒，泡椒，姜蒜，花椒。
- 第6步.
佐料炒出香味，再倒入猪小肠。
- 第7步.
翻炒，加入生抽，盐，鸡精。起锅之前放一点白糖，提味，还要放大葱。
- 第8步.
盛盘。
- 第9步.
近照。
小贴士
猪小肠需要煮大概半小时哈，不然猪小肠不劝。
