少糖版抹茶千层
少糖版抹茶千层的做法说明
做蛋挞剩了蛋挞液，再加点料，即成最爱的抹茶。不过把蛋挞液的比例折算成牛奶，鸡蛋，和糖，最终的比例如下。这是我用小红锅做的（皮不会焦，正反都不会上焦黄色）
少糖版抹茶千层的做法与步骤
- 第1步.
如上是抹茶饼皮材料，除了没拍到色拉油外
- 第2步.
如上是奶油馅料
- 第3步.
低粉中倒入抹茶粉
- 第4步.
将两种粉用打蛋器混合均匀（重要，因为抹茶粉很细，容易结块，直接倒入液体中很容易起疙瘩，还化不开）
- 第5步.
鸡蛋液倒入糖，搅匀
- 第6步.
倒入牛奶，搅拌均匀
- 第7步.
分两次筛入混合粉到鸡蛋牛奶液中
- 第8步.
搅打均匀至没有很多小疙瘩，倒入10克多玉米油（色拉油），静置15分钟，中间搅打两次
- 第9步.
基本光滑的面糊
- 第10步.
拿出我的小红锅，预热
- 第11步.
倒入一大勺面糊，抬起锅边，抡转加热盘，使得面糊均匀轻薄的铺一层在锅里
- 第12步.
正面加热2分钟，翻面加热半分钟（根据饼厚度，薄的话，不用翻面都行）记得不要盖锅盖，容易鼓包，破坏饼皮的平整性
- 第13步.
判断加热程度，饼皮边缘和锅边分离，可以用牙签分离饼皮和锅（牙签真好用）
- 第14步.
做好一个，放入盘中，记得用稍微有孔的袋子覆着，避免饼皮边缘变干。一直到最后一个
- 第15步.
淡奶油加糖
- 第16步.
电动打蛋器打发9分程度
- 第17步.
开始叠罗汉，一个饼皮铺入盘，抹上奶油，再来一个，转盘飞起来
- 第18步.
最后一个饼皮叠盖上去
- 第19步.
来张侧面，这是20张饼皮的结果，如果奶油够厚，应该会更高
- 第20步.
表面筛上抹茶粉
- 第21步.
切一块
- 第22步.
奶油不多，不甜腻
- 第23步.
开吃
小贴士
1.面糊要静置，保证没有很多小疙瘩，比较顺滑
2.做好一个饼皮记得放盘子里，用透一点儿气的袋子捂着
3.吃不完的盖保鲜膜，冷藏，最好第二天吃完
