过分好吃的椰蓉小餐包

过分好吃的椰蓉小餐包的做法说明

这款椰蓉餐包是纯手揉的，但是不要被吓到噢，手揉其实也很快呢~拉丝、回弹完全没问题，面包体非常柔软~根据NONO甜事的配方，稍微改动~

1.
首先制作日式甜老面。除黄油外其他材料揉成团，再加入黄油揉至完全吸收。(可能会沾手，视情况酌情加一点面粉)揉好后室温发酵1小时，冷藏发酵15小时。
2.
制作烫种。煮沸的牛奶冲入面粉中，搅匀，放凉后冷藏3小时即可使用。
第3步.
制作主面团。所有材料混合，并加入日式甜老面和烫种，揉成团。用搓揉的方式(洗衣服那样)手揉面团，也可以摔面，大概20-25分钟，即可出手膜。(小餐包不一定要揉出手膜，有粗膜也是可以的)
第4步.
揉好的面团滚圆，放入容器内室温发酵(不超过28度)
5.
制作椰蓉馅。黄油用手动打蛋器稍打发，加入糖继续打发。加入全蛋液打发至吸收后加入牛奶打发。再加入奶粉和椰蓉拌匀备用。
第6步.
发酵至两倍大，手指蘸面粉戳入不回缩不沾手即可。
7.
轻拍面团排气，均分为16个小面团，揉圆静置30分钟。
8.
将小面团依次擀开，包入椰蓉馅(内馅大概14克一个)，放入28x28的烤盘内，进行二发。(35度上下，我是放了两杯热水在烤箱里发酵)
第9步.
二发至1.5倍大，刷一层蛋液，用杏仁片装饰，送入烤箱上火170度，下火200度，17分钟。(一定要提前预热烤箱)
第10步.
上色及时加盖锡纸。
第11步.
出炉啦！稍微放凉，温温的时候最好吃！