《风味人间》之 油爆鱿鱼卷 by wqy
《风味人间》之 油爆鱿鱼卷 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
鱿鱼 去皮衣 外侧切花 京葱 洗净 切段 黄椒 洗净 切小片 姜片 洗净 干辣椒🌶️ 洗净 根据家人耐辣程度 去籽 取一口锅 放适量水 放1小勺盐、1汤勺料酒 水滚 放入鱿鱼 烫卷成花 断生后 取出
- 第2步.
取一口 炒菜锅 热锅冷油 油热 放入 葱段、姜片、辣椒段 爆香 放入 黄椒段 加2汤匙水 盖锅盖 滚煮1min （因为 鱿鱼卷已经烫卷断生 所以 黄椒段相对而言 需要略略多煮一下 所以先下黄椒）
- 第3步.
黄椒段 仍有脆感 但不生 倒入鱿鱼花 加1小勺糖、1汤匙料酒 根据个人口感 加适量盐 翻炒 盖上锅盖 煮1min左右
- 第4步.
你待鱿鱼卷入味 黄椒仍熟脆 开大火 收汁 淋少许食用油 即可
