小时候爸爸的蒸肘花(一菜两吃)
小时候爸爸的蒸肘花(一菜两吃)的做法说明
爸爸爱吃肉也很会做菜，记得小时候爸爸经常做这道蒸肘花，很鲜很香。虽然爸爸去世有10几年了，但他做的蒸肘花至今记忆犹新。把他复刻下来以此怀念爸爸。
小时候爸爸的蒸肘花(一菜两吃)的食材和调料
| 肘子 | 1个 |
| 生抽 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 煮肘子汤 | 适量 |
小时候爸爸的蒸肘花(一菜两吃)的做法与步骤
- 第1步.
这个是把肘子放葱姜，生抽，花椒大料煮40分钟后晾凉切2半用保鲜膜卷紧放冰箱冷藏3个小时以上的肘子
- 第2步.
切成片
- 第3步.
放入葱花，盐少许，生抽，花椒粉，少许油，煮肘子的汤2勺入锅蒸30分钟。主要吃的是酱香味的肘花，所以盐要少放，给点底味即可，酱油多放一些
- 第4步.
第一天蒸的切的有点厚
- 第5步.
这是第二天又蒸的拿来做肘花面
- 第6步.
手擀面或其它面煮好浇上蒸肘花的汤汁，如果汤汁少还可以加一些煮肘子的原汤，鲜美的肘花面既成。这个肘花面我可以天天吃不会腻。太好吃了😋
小贴士
一个肘子切两半分别卷紧分2天蒸
调料简单更保持了肘子的鲜美，原汁原味
为卷肘花方便容易卷可以去掉中间一些肉方便卷起
