下饭菜🍚酸汤肥牛🐂
下饭菜🍚酸汤肥牛🐂的做法说明
冬天总是无比渴望温暖的食物，像酸汤肥牛这类，汤中有荤有素，酸酸辣辣，热气腾腾的吃到脑门儿微微冒汗，那叫一个身心舒畅~~
酸汤肥牛是一道非常开胃的下饭菜，肥而不腻的肉片，酸爽辛辣超级开胃的汤头，裹挟着牛肉的香气，超赞啊~
下饭菜🍚酸汤肥牛🐂的做法与步骤
- 第1步.
金针菇洗净去根，锅中烧水，水开后放金针菇，焯水，开锅后捞出即可，沥水备用！
- 第2步.
将酸菜冲洗两遍，沥干水，切段备用！
- 第3步.
处理葱、姜、蒜、辣椒备用！
- 第4步.
炒锅烧热倒油，将葱、姜、蒜、辣椒放入改中火，煸炒出香味，调大火倒入酸菜，稍微煸炒后倒入热鸡汤！
- 第5步.
开锅后放入焯过水的金针菇，再加入肥牛片，牛肉片变色后加入调味料（盐，鸡精和少许白糖）！用小勺撇去锅中浮沫，这样锅中的汤更清透
- 第6步.
将酸汤肥牛盛出！表面撒芝麻和麻椒，汤勺中放油烧至冐白烟，然后浇在麻椒上！
小贴士
1、金针菇焯水时间不能过长。
2、炝锅时不能用大火，不然葱姜蒜还没炒香就已经焦糊了，要用中小火，先把葱姜蒜熬出香味！
3、炒完酸菜一定要放热鸡汤，如果没熬鸡汤也可用热水代替，我是用鸡腿熬的汤，剩下的鸡腿可以把肉撕下来，做成椒麻鸡或口水鸡！
