提拉米苏Tiramisu-熟蛋版

提拉米苏Tiramisu-熟蛋版的做法说明

请问你想在亲戚，朋友，同事的聚会中更受欢迎吗？请问你想在节假日饭局邀约不断吗？你只需要学会这道真材实料，味道无敌的提拉米苏蛋糕就可以了。😉

英语材料清单供参考：
6-8 egg yolks(8 large or 6 extra large)
1/2 cup white sugar
2/3 cup milk(2%)
Heavy cream(35%, 500ml)
1 teaspoon vanilla extract(pure)
Mascarpone cheese(475g)
4 espresso(1-1/2 cupish), room temperature
1 shot Kahlua
3 packages ladyfinger cookies
unsweetened cocoa powder

提拉米苏Tiramisu-熟蛋版的食材和调料

蛋黄	6个
35%鲜奶油	500毫升
2%鲜牛奶	2/3cup
细砂糖	1/2cup
Mascarpone芝士	475g
香草香精	5毫升
手指饼干	3包
可可粉	20克
意式浓缩咖啡	半杯
Kahlua咖啡酒	一小杯

提拉米苏Tiramisu-熟蛋版的做法与步骤

第1步.
这里是精简步骤：在适当大小的可加热容器中混合蛋黄和糖，搅拌均匀。加入鲜奶再次搅拌均匀后开始边搅拌边加热。加热至材料煮开一分钟后继续搅拌，立即放入冰水盆降温。35%鲜奶油加香草香精打发至硬发泡待用。将马斯卡朋芝士搅拌进已经晾凉的蛋奶冻拌匀。做好的浓缩咖啡晾凉加一个shot的Kahlua。手指饼干快速浸一下咖啡混合物湿的一面朝上排整齐。一层蛋奶冻马斯卡朋芝士，一层香草鲜奶油。重复3次，后磨平表面洒上可可粉。冰箱冷藏4-6小时固定后食用。
第2步.
这里是详细步骤图：6个鸡蛋只取蛋黄。
第3步.
加半杯糖打匀。
第4步.
搅拌均匀。
第5步.
打到蛋黄颜色略发白，加入2/3杯鲜奶再次搅拌均匀后开始边搅拌边大火加热。
第6步.
加热至略稠，换小火继续搅拌。注意⚠️要匀速搅拌，太快会出很多泡，停止了容易结块。
第7步.
加热至材料煮开后继续搅拌一分钟。
第8步.
立即放入冰水盆降温。
第9步.
将马斯卡朋芝士搅拌进已经晾凉的蛋奶冻。
第10步.
拌匀并略微打发。
第11步.
完全搅拌均匀后的感觉。
第12步.
4份浓缩咖啡粉开水冲滴漏。
第13步.
浓缩咖啡冰水降温。
第14步.
晾凉后加一个shot的Kahlua
第15步.
弹簧蛋糕模用烘焙纸垫底。烘焙纸折叠以后用剪刀按蛋糕模半径的长度裁去多余部分。
第16步.
大小差不多就可以了，然后侧面也需要垫一下。如果做3层，记得留边需要高一点。
第17步.
500毫升35%鲜奶油准备打发。
第18步.
加5毫升/1茶勺天然香草香精。
第19步.
开始高速打发鲜奶油。
第20步.
一般3，4分钟就可以了。
第21步.
需要打到有棱角的硬发泡。注意⚠️不要打过头。真的会垮掉分离变黄油和淡奶。
第22步.
鲜奶油应该是这样的质感。
第23步.
手指饼干有糖的一面快速浸一下咖啡混合物。注意⚠️浸一秒左右，太久会碎掉。如果不放过夜，准备几小时以后就吃，可以让饼干多浸半秒湿一点。
第24步.
湿的一面朝上排整齐。
第25步.
一层蛋奶冻马斯卡朋芝士。
第26步.
抹平。
第27步.
一层香草鲜奶油。
第28步.
抹开。
第29步.
铺第二层饼干，和第一层成90度角。压平。
第30步.
重复步骤25，26。
第31步.
重复步骤27，28。
第32步.
转90度，重复步骤29。
第33步.
再重复步骤30。
第34步.
再重复步骤31。
第35步.
抹平表面鲜奶油。
第36步.
用筛子洒上可可粉。
第37步.
冰箱冷藏4-6小时后可以食用。最好是晚上做第二天中午以后吃。