快手腊味煲仔饭
快手腊味煲仔饭的做法与步骤
- 1.
大米(最好用长条的香米)洗净，浸泡15—20分钟，水量刚好没过大米即可
- 2.
准备一个砂锅，锅中刷一层油(锅底和边沿)将泡好的大米倒入锅中，米和水的比例为1:1.5，切记水不要过多，多了的话煮出的饭就黏糊糊没有口感了
- 3.
将砂锅置于炉上大火烧至大米7/8分成熟，这时可准备切腊肠，姜丝，烫青菜(何为7/8分成熟，既锅中看不见水分，表面大米看起来已熟
- 4.
大米7/8成熟后，关小火，放置腊肠，姜丝放在腊肠上面，边上打两鸡蛋，用勺子沿锅边均匀淋上花生油(这步千万不能省哦，是起锅巴的关键)开大火煮3-5分钟，放入烫好的青菜，关火焖8—10分钟
- 第5步.
调酱汁:生抽，蚝油，香油，凉白开混合兑成汁，淋入米饭中，这里我有开小火再煮了2-3分钟，让酱汁更入味，出锅。搅拌均匀即可来吃！
