红焖羊肉不焯水巧去腥膻味
红焖羊肉不焯水巧去腥膻味的做法说明
在这寒冷的冬季，来一份鲜香的红焖羊肉再好不过了，羊肉和萝卜的完美搭配，温补之余口感软糯，来三碗米饭都不够😊😊和大师学来的去异味小妙招拿走不用谢！(第一次写菜谱，深深感受到了不易，重口难调，给出的配方只是个人觉得不错的口感拿来与大家分享，可根据自己的口味制作调整，不喜勿喷谢谢！)
❗做完别忘记来交作业吼！期待你萌的分享😜🎉
红焖羊肉不焯水巧去腥膻味的食材和调料
| 羊腿肉 | 1斤~1斤3 |
| 花椒 | 20粒 |
| 清水 | 适量 |
| 白萝卜 | 半根 |
| 姜 | 1~1.3两 |
| 食用油 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 葱 | 4~5段 |
| 蒜 | 7瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 黄酒 | 两勺 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 香菜 | 5根 |
红焖羊肉不焯水巧去腥膻味的做法与步骤
- 第1步.
将羊肉洗净放入盆里加不要太少的盐(大概一撮)，20粒花椒，适量清水，浸泡15分钟。
- 第2步.
把姜切开以后拍松
- 第3步.
萝卜一切一掰，顺着纹理，炖好吃起来口感和味道是完全不一样的(原谅我一只手拍一只手切，拍摄质量渣渣😜)
- 第4步.
切一块萝卜拿一根筷子，均匀扎些孔洞，
- 第5步.
就是这样，我称之“无名英雄”这块萝卜是不吃的，专用来吸附腥膻味，炖好后弃之。
- 第6步.
取出羊肉，把花椒粒摘干净
- 第7步.
切成2.5✘2.5厘米左右肉块
- 第8步.
切葱蒜
- 第9步.
锅内倒入适量食用油，第一步先放姜，一斤羊肉一两姜，姜是溶脂性食材，将拍好的姜放入，炸香
- 第10步.
放入羊肉，大火煸炒一分钟。
- 第11步.
加入大蒜，葱白，白糖，桂皮，八角，郫县豆瓣酱炒香，倒入黄酒调味。
- 第12步.
倒入没过羊肉的清水，放入“无名英雄”
- 第13步.
将白萝卜块倒入，加入3勺生抽，1勺老抽，放香菜。
- 第14步.
大火烧开小火炖煮50分钟(根据羊肉软烂程度随机调整)
- 第15步.
挑出大料，“无名英雄”，姜块装盘撒上香菜或香葱随意，就可以大快朵颐啦😏
小贴士
💁羊肉尽量选择腿的部分，有点筋，更好吃！家里老人血糖高，我一般做糖都会减量，豆瓣酱用量随机调整，爱吃辣也可以加几个干辣椒，由于豆瓣酱已经含有盐分了，尽量不要早加盐，收汁以后尝一下，不够再加一点，不然咸了可别找我💆。
