爽口酸辣小腌菜
爽口酸辣小腌菜的做法说明
这个小腌菜我第一次吃是在小璐家，
小璐妈妈的绝活。
我吃完还厚着脸皮要了一罐带回家，
吃完了只能自己动手丰衣足食。
稍微改良了一下，写出来给你们，
每一个人都能做出好吃的小腌菜。
爽口酸辣小腌菜的做法与步骤
- 第1步.
西蓝花梗削皮切成小厚条，黄瓜切小厚条，绿线椒切丝，小红泰椒切圈，蒜切片。我家还剩一个胡萝卜我也切进去了。
- 第2步.
加上盐拌匀，咸度就比平常炒菜稍微咸一点就可以了，静置一晚。
- 第3步.
第二天早上把菜攥一攥，挤出多余的水分。
- 第4步.
锅里酱油和醋1:3，再加上冰糖、香叶和桂皮小火煮10分钟，期间自己尝尝调味，喜欢甜一点就多放点糖，之后关火放凉
- 第5步.
香油在锅里加热以后放花椒熬成花椒油，关火放凉。
- 第6步.
把放凉的料汁和花椒油全部倒进腌菜里，拌匀以后腌半天就可以吃了。酸酸辣辣，配粥下酒都是一流！
小贴士
*西蓝花梗腌出来脆脆的，口感特别好，连不吃西蓝花的人都喜欢。
*除了胡萝卜之外，白萝卜心里美萝卜芹菜都可以这么腌，发挥你的想象吧。
*小璐妈妈的原配方里还要放点白酒，我没放，好像味道也没差，可能放了酒之后能保存比较久。
*一次也不要做太多，我一般一次做半个月的量。觉得放久了就没那么香脆了，还是刚腌出来两三天是最好吃的状态。
